20 avril 2007
Cake chorizo-maroilles
Celui ci fait l'unanimité! Je ne connais pas une partie d'airsoft où on ne me l'ai pas réclamé 
C'est d'ailleurs une torture pour Phil de le sentir à la sortie du four et de ne pas avoir droit d'y toucher avant les autres!
Ingrédients:
- 3 oeufs
- 150g de farine
- 1 sachet de levure
- 10cl d'huile de tournesol
- 5cl de bière
- 12,5 cl de lait entier
- 100g d'emmental rapé
- 150g de chorizo
- 100-150g de Maroilles
- sel, poivre
Préparation:
- Mélangez les oeufs, la farine et la levure. Ajoutez ensuite le lait et l'huile, la bière, le sel et le poivre. Incorporez ensuite l'emmental rapé.
- Ajoutez le chorizo coupé en rondelles
- Versez la pate dans un moule. Ajoutez au dessus le maroilles coupé en dés.
- Mettez au four à 180° pendant 45min.
Pain de poisson de Béa
Cette recette ci n'est pas de moi, mais de Béa... mais c'est tellement bon, que je l'ais adoptée!
J'ai classé la recette en entrée, mais pour un buffet froid, ou pour un pic nique c'est l'idéal.
Ingrédients:
- 6 oeufs
- Sel-poivre-persil +/- sauce piquante
- Un pot de sauce bourguignone
- 1 boite moyenne de thon nature
- 1 boite moyenne de saumon
- 1 boite moyenne de crabe
Préparation:
On mélange tout, on met au four 30 minutes environ, puis au frigo 2h minimum. C'est tout!
J'ai testé (sur les conseils de Béa) en rajoutant des petites crevettes... mmmhhhhhhh 
Merci Béa!!
Tiramisu
Celle ci c'est une vraie recette de tiramisu que je tiens de ma mamie! Pour les proportions, elle fait au pif, mais à force de la voir faire j'ai trouvé les quantités approximatives. Jusqu'à présent je ne l'ais encore jamais raté avec ces proportions là.
Je le prépare dans une de mes fameuses barquettes en alu.
Ingrédients:
-3 oeufs
- 120g de sucre
- 250g de mascarpone
- 3 cuillères à soupe de marsala (alcool d'amande italien), ou pour ceux qui n'ont pas de marsala dans les placards, de l'extrait d'amande amère ou du rhum feront l'affaire.
- 1 boite de biscuits à la cuillère (ou des boudoirs, mais les biscuits cuillère sont plus moelleux)
- 1 pincée de sel
- 1 grande tasse de café froid bien fort
- du cacao amer en poudre
Préparation:
- Séparez les blancs des jaunes. Battez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez le mascarpone.
- Battez les blancs en neige avec la pincée de sel, puis les ajouter au reste de la préparation.
- Trempez les biscuits dans le mélange de café et de marsala. Il ne faut pas les laisser tremper trop longtemps sinon le tiramisu va s'effondrer, je mets le café dans une assiette creuse et je fais juste un aller-retour avec les biscuits dedans.
- Dans le moule, alternez ensuite une couche de biscuits imbibés de café et une couche de préparation à base de mascarpone. Je commence et je termine par une couche de biscuit, ça aide le tiramisu à mieux tenir une fois démoulé je trouve. Certains mettent une couche de cacaco amer après chaque couche de biscuits, mais comme mamie ne le fait pas, je la copie!
Dans mes barquettes en alu, je fait en général 2 couches de mascarpone et 3 de biscuits.
- Laissez ensuite reposer au réfrigérateur, au moins 5-6 heures. Si vous êtes un peu pressés, vous pouvez le mettre 2h au congélateur, mais il ne faut pas oublier de le sortir au moins 1h ou 2 au frigo avant de servir, sinon ce sera trop gelé.
- Démoulez au dernier moment, et recouvrez de cacao amer le dessus et les cotés.
19 avril 2007
Cake poulet-endive-moutarde-estragon
Ingrédients:
- 3 oeufs
- 150g de farine
- 1 sachet de levure
- 8cl d'huile de tournesol
- 12,5cl de lait
- 100g d'emmental rapé
- 300g de poulet (ça marche aussi avec de la dinde)
- 2 endives
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 50g de beurre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 ou 2 cuillères à soupe d'estragon haché
- 3 grosses cuillères à soupe de moutarde
Préparation:
- Dans un saladier, mélangez les oeufs et la farine + levure. Incorporez petit à petit l'huile et le lait, puis ajoutez l'emmental et mélangez.
- Dans une poele, faitez fondre le beurre et l'huile d'olive. Y ajouter les endives émincées finement et le sucre, puis laissez revenir pendant 6-8 minutes. Ajoutez ensuite la moutarde, l'estragon, le poulet coupé en morceaux et laissez cuire 2 minutes de plus. Salez, poivrez.
- Incorporez à la base la préparation de poulet. Versez le tout dans un moule un peu graissé et mettez au four à 180° pendant 45minutes.
On peut le manger chaud ou à température ambiante. N'hésitez pas à mettre pas mal de moutarde, je trouve que les cakes sont fades si on ne les relève pas un peu!
Cake poire-amande-chocolat
Bon, vous l'aurez compris, mon truc, c'est les cakes! Je cuisine un peu de tout, mais ça reste quand même le plus pratique. Je peux les préparer 24 ou 48h à l'avance, on peut les manger froid (idéal sur les terrains d'airsoft pour le pic-nique), et je n'ais encore rencontré personne qui n'aimait pas ça! En plus, c'est inratable.
C'est une des recettes que j'ai adapté du livre "les cakes de Sophie", mais comme je suis gourmande, je rajoute des pépites de chocolat et de l'amande (ça c'est pour Alien²-Laurent qui adore ça), et comme je suis flemmarde je remplace les poires à pocher par une boite de poires au sirop.
Ingrédients:
-3 oeufs
-170g de sucre semoule
-160g de farine
-1/2 sachet de levure
- 150g de beurre demi sel
- 1 petite boite de poires au sirop
- 100g de pépites de chocolat
- 100g d'amandes en poudre ou 1 cuillère à café d'extrait d'amande amère (en fonction de ce que j'ai dans les placards).
Préparation:
- Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine avec la levure et mélangez à nouveau.
- Faites fondre le beurre et incorporez le à la pâte.
- Ajoutez les poires coupées en gros dés, les pépites de chocolat et l'amande.
- Versez le tout dans un moule beurré, et mettez au four thermostat 6 (ou 180°C) pendant 45 minutes.
- Invitez des amis (ou pas) et bon appétit!
Les moules jetables
Encore un "truc" que j'utilise tout le temps: les barquettes en alu jetable.
J'avoue, il y a plus écologique... mais qu'est ce que c'est pratique! Je les achète par 100 chez les frères Tang (avenue de Choisy dans le 13ème à Paris).
Je fais cuire mes cakes directement dedans, ça permet de ne pas avoir 50 moules rigides à la maison quand on prépare plusieurs cakes. Je les transporte directement dans le moule, je n'ais pas peur de rayer mes moules anti-adhésifs, et je n'ais pas à m'occuper de laver et récupérer mes plats en rentrant chez moi!
D'ailleurs j'ai déjà fait des adeptes et converti mes copines (n'est ce pas Christèle!)
Un super livre de cuisine
Pour ceux qui ne le connaissent pas encore, je vous conseille le très bon livre "les cakes de Sophie", de Sophie Dudemaine. Elle a même récemment sorti un deuxième livre: "le cake show".
La plupart de mes recettes de cake est directement inspirée de ses recettes ... mais je les "customise" souvent un peu. 
Bienvenu sur mon blog!
Ca y est, il est enfin créé!
Suite à l'idée (plutôt bonne il faut avouer) de Gildas, je me suis décidée à faire un petit blog regroupant mes recettes de cuisine, en particulier celles qu'on me réclame, aussi bien à l'USIP que sur les terrains d'airsoft!
Comme ça, pas d'excuses pour ne pas continuer à manger des cakes et des tiramisu à l'HEGP (tant pis pour le maillot de bain, on prendra la taille au dessus)... vous aurez toutes les recettes à disposition 