17 novembre 2007
Tajine aux citrons confits
Une recette testée le week end dernier pour la visite de mon tonton et de ma cousine Candice. Servi avec de la graine de couscous on s'est régalé! La recette est pour 4 personnes.
Ingrédients:
- 4 grosses cuisses de poulet
- 1 cuillère à café de gingembre frais rapé (j'en ai souvent un morceau dans le congélateur, mais du gingembre en poudre fera aussi bien l'affaire)
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 gros oignon coupé en lamelles
- 2 citrons confits (je les ai trouvé au supermarché d'à coté, mais on peut aussi en acheter sur les marchés)
- une grosse poignée d'olives vertes.
- sel et poivre
- Le jus d'un citron.
Pour préparer la marinade:
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- une bonne dose de persil frais haché
- au moins autant de coriandre frais haché (j'en met plus parceque j'adore ça!)
- 1 cuillère à café de piment doux
- 1 cuillère à café de graines de cumin
Préparation:
- Faire mariner le poulet dans les ingrédients de la marinade préalablement mélangés, et laisser 2h au frais.
- Dans une cocotte en fonte (je n'ai pas de plat à tajine alors on s'arrange avec ce qu'on a dans la cuisine!), mettre le poulet, ajouter les oignons, les olives, sel, poivre, curcuma et 2 verres d'eau. Cuire 45min à 1h. Laisser mijoter un petit peu à découvert afin de rendre la sauce onctueuse, pour l'épaissir j'ai ajouté 2 cuillères à soupe de maizena).
- Ajouter les écorces de citrons confits à la fin de la cuisson.
- Préparer la semoule au dernier moment, et servir dans un plat à part la semoule et le "tajine".
13 juillet 2007
Tarte au thon
Pour Flora: la recette de la tarte au thon que je vous ai faite.
Ingrédients:
- Un fond de pate brisée (je l'ai achetée toute faite, c'est plus rapide)
- 2 tomates
- de la moutarde
- 1 grosse boite de thon au naturel
- 3 oeufs
- 15 cL de crème fraiche légère (environ, j'ai fait au pif)
- de l'emmental rapé (100-150g)
Préparation:
- Etaler la pate à tarte dans le moule.
- Couvrir le fond de tarte de moutarde (3 grosse cuillères à soupe environ)
- Couper les tomates en tranches et les répartir sur la tarte.
- Ajouter le thon émietté
- Dans un bol, battre les oeufs + la crème, saler et poivrer. Verser la préparation sur la tarte.
- Parsemer d'emmental rapé (j'ai mis une bonne dose).
- Cuire au four 200°C pendant 30 minutes.
05 juillet 2007
Cake au bleu, lard et noix
Ingrédients:
- 3 oeufs
- 150g de farine
- 1 sachet de levure
- 10cL d'huile de tournesol
- 12,5cL de lait
- 100g de gruyère rapé
- 150-200g de fromage bleu (roquefort, bleu d'auvergne...)
- 50g de noix concassées
- 100g de lardons natures.
- Sel, poivre.
Préparation:
- Faire revenir les lardons dans une poele à feu vif, puis ajouter les noix, le sel et le poivre, laisser 3min sur le feu.
- Dans un saladier, mélanger les oeufs, la farine et la levure. Incorporer ensuite l'huile et le lait.
- Ajouter le gruyère à la préparation.
- Emiettez le fromage bleu sur les lardons, puis ajouter le tout à la base.
- On verse le tout dans un moule légèrement huilé, et on laisse cuire au four pendant 45 minutes à 180°C.
23 mai 2007
Cake alsacien, façon Flammenküche
Ingrédients:
- 3 oeufs
- 150g de farine
- 1 sachet de levure
- 10 cL d'huile de tournesol
- 12 cL de lait
- 100g d'emmental rapé
- 1 gros oignon (ou 2 petits)
- 200g de lardons fumés (ils ont plus de gout que les lardons "normaux")
- 1 noisette de beurre
- 2-3 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse.
- sel - poivre.
- Je rajoute parfois une goutte de vin blanc quand j'en ais une bouteille dans le frigo, dans ce cas je met un peu moins de lait.
Préparation:
- Emincer les oignons, et les faire revenir dans une poele avec la noisette de beurre. Lorsqu'ils blondissent, ajouter les lardons et les faire rissoler. Hors feu, ajouter la crème épaisse, Sel, poivre.
- Dans un saladier, fouetter les oeufs, la farine et la levure. Incorporer le lait et l'huile. Ajouter l'emmental et mélanger.
- Ajouter la préparation oignon-lardons-crème à la pate.
- Verser dans un moule légèrement graissé, et cuire 45-50minutes à 180°C.
20 avril 2007
Cake chorizo-maroilles
Celui ci fait l'unanimité! Je ne connais pas une partie d'airsoft où on ne me l'ai pas réclamé 
C'est d'ailleurs une torture pour Phil de le sentir à la sortie du four et de ne pas avoir droit d'y toucher avant les autres!
Ingrédients:
- 3 oeufs
- 150g de farine
- 1 sachet de levure
- 10cl d'huile de tournesol
- 5cl de bière
- 12,5 cl de lait entier
- 100g d'emmental rapé
- 150g de chorizo
- 100-150g de Maroilles
- sel, poivre
Préparation:
- Mélangez les oeufs, la farine et la levure. Ajoutez ensuite le lait et l'huile, la bière, le sel et le poivre. Incorporez ensuite l'emmental rapé.
- Ajoutez le chorizo coupé en rondelles
- Versez la pate dans un moule. Ajoutez au dessus le maroilles coupé en dés.
- Mettez au four à 180° pendant 45min.
19 avril 2007
Cake poulet-endive-moutarde-estragon
Ingrédients:
- 3 oeufs
- 150g de farine
- 1 sachet de levure
- 8cl d'huile de tournesol
- 12,5cl de lait
- 100g d'emmental rapé
- 300g de poulet (ça marche aussi avec de la dinde)
- 2 endives
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 50g de beurre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 ou 2 cuillères à soupe d'estragon haché
- 3 grosses cuillères à soupe de moutarde
Préparation:
- Dans un saladier, mélangez les oeufs et la farine + levure. Incorporez petit à petit l'huile et le lait, puis ajoutez l'emmental et mélangez.
- Dans une poele, faitez fondre le beurre et l'huile d'olive. Y ajouter les endives émincées finement et le sucre, puis laissez revenir pendant 6-8 minutes. Ajoutez ensuite la moutarde, l'estragon, le poulet coupé en morceaux et laissez cuire 2 minutes de plus. Salez, poivrez.
- Incorporez à la base la préparation de poulet. Versez le tout dans un moule un peu graissé et mettez au four à 180° pendant 45minutes.
On peut le manger chaud ou à température ambiante. N'hésitez pas à mettre pas mal de moutarde, je trouve que les cakes sont fades si on ne les relève pas un peu!